Фантастически вкусный и эффектный торт Паутинка отлично подойдёт тем, кто ценит многослойные десерты с насыщенной текстурой по госту. В его составе — воздушное безе, ореховая крошка и нежный бисквит, которые создают гармоничное сочетание вкусов. Делимся с вами рецептом приготовления торта пошагово в домашних условиях.
Состав / ингредиенты
Бисквит:
- Яйцо – 4 шт.
- Сахар – 1 стакан
- Мука – 1 стакан
Безе:
- Яйцо – 4 шт.
- Сахар – 250 г
- Лимонная кислота – щепотка
Крем:
- Сливочное масло – 200 г
- Вареная сгущенка – 370 г
- Фундук – 200 г
- Грецкие орехи – 200 г
Для украшения:
- Черный шоколад – 100 г
- Белый шоколад – 100 г
- Сливки – 3 ст.л.
Пошаговая инструкция
Общее время приготовления: около 2 часов
Шаг 1:
Сначала соберите все продукты, которые понадобятся для приготовления торта. Убедитесь, что всё под рукой — так процесс пойдёт быстрее и спокойнее.
Шаг 2:
Отделите белки от желтков. Взбейте белки миксером до воздушной и устойчивой пены. Затем постепенно, по одной столовой ложке, подсыпайте сахарную пудру. Масса должна стать густой и плотной. В конце взбивания добавьте немного лимонной кислоты — она поможет стабилизировать структуру.
Шаг 3:
С помощью кондитерского мешка или шприца выдавите безе на застеленный пергаментом противень или в жаропрочную форму. Подсушите в духовке при температуре 140–150 градусов в течение 50–60 минут. Готовые безе остудите до комнатной температуры.
Шаг 4:
Желтки отделите и взбейте с половиной сахара до светлой однородной массы. Белки взбивайте отдельно, без сахара, до пышной пены. Затем аккуратно введите оставшийся сахар и продолжайте взбивать до получения стойких пиков.
Соедините обе массы, перемешивая лопаткой снизу вверх. Постепенно подсыпайте муку, стараясь не осадить тесто.
Шаг 5:
Перелейте тесто в форму, предварительно смазанную маслом. Выпекайте в мультиварке 1 час 10 минут в режиме «Выпечка» или в духовке при стандартной температуре до готовности. После выпекания дайте бисквиту полностью остыть.
Шаг 6:
Размягчённое сливочное масло взбейте до лёгкой пышности. Введите сгущёнку и аккуратно перемешайте крем лопаткой до однородной текстуры. Масса должна получиться гладкой и плотной.
Шаг 7:
Очистите орехи и измельчите их в крошку с помощью кофемолки или блендера. Это придаст торту лёгкий хруст и ореховый аромат.
Шаг 8:
Разрежьте остывший бисквит на два ровных коржа. Нижний обильно смажьте кремом, посыпьте орехами. Сверху выложите слой безе. Покройте ещё одним слоем крема и накройте вторым коржом.
Шаг 9:
Бока торта промажьте кремом и, при желании, обсыпьте ореховой крошкой. Для декора растопите белый шоколад с добавлением сливок на водяной бане и залейте верхушку торта.
Отдельно растопите чёрный шоколад, переложите его в бумажный конус и нарисуйте тонкую спираль от центра. С помощью шпажки сделайте паутину, проводя прямые линии от центра к краям, как на фото.
Шаг 10:
Прежде чем подавать десерт на стол, дайте ему настояться хотя бы 3 часа в прохладном месте. Так слои пропитаются, и торт станет ещё вкуснее.
Приятного чаепития!
