Чизкейк без творожного сыра: бюджетный и вкусный десерт. Этот вариант чизкейка обойдётся значительно дешевле классического, но при этом сохранит знакомый вкус. Всё благодаря тому, что вместо творожного сыра используется сметана — более доступный и привычный продукт. Готовится такой десерт из простых ингредиентов, которые почти всегда есть под рукой — покупать ничего особенного не придётся.
Ключевое достоинство рецепта — сочетание невысокой себестоимости и насыщенного вкуса. Такой десерт будет к месту на любом празднике, украсит стол и порадует гостей, при этом не потребует больших затрат.
Состав / ингредиенты
Для основы:
- Готовое песочное печенье — 300 гр
- Сливочное масло — 100 гр
Для начинки:
- Сметана (минимум 20%) — 400 гр
- Сахар — 180 гр
- Яйца — 3 шт.
- Кукурузный крахмал — 1 стол.л.
- Ванилин (щепотка) по вкусу
Пошаговый рецепт
Общее время приготовления: около 4 часов
Шаг 1:
Начнём с подготовки необходимых продуктов. Для основы подойдут обычные песочные печенья — «Юбилейное», «К кофе», «Топлёное молоко» или любые аналогичные. Масло берите качественное, с натуральным составом — без добавления растительных жиров.
Шаг 2:
Теперь делаем основу. Печенье измельчите в крошку. Удобнее всего использовать кухонный измельчитель. Если его нет, не проблема — насыпьте печенье в плотный пакет и прокатайте скалкой. В итоге получится рассыпчатая мелкая крошка.
Шаг 3:
Растопите сливочное масло. Сделать это можно в микроволновке или на водяной бане — выбирайте, как удобнее. Подробности о способах растапливания описаны внизу рецепта.
Шаг 4:
Соедините масло с печеньем и перемешайте до однородности. Масса должна получиться слегка влажной, держать форму при нажатии, но легко рассыпаться. Форму для выпечки возьмите разъёмную — это удобно (у меня 20 см в диаметре). Дно застелите пергаментной бумагой, насыпьте крошку и утрамбуйте её стаканом. Основа должна получиться с бортиками. Запеките её в духовке при температуре 180 °C около 10 минут.
Шаг 5:
Пока основа готовится, займёмся начинкой. Возьмите сметану жирностью от 20%, без заменителей и добавок. Крахмал лучше использовать кукурузный — он даёт мягкую текстуру. Сахара можно положить чуть меньше, чем указано — начинка всё равно получится достаточно сладкой.
Шаг 6:
Для начинки вылейте в удобную миску сметану, добавьте к ней сахар, а затем аккуратно вбейте яйца. Перед этим обязательно тщательно вымойте скорлупу — даже чистая на вид поверхность может содержать опасные микроорганизмы. Лучше воспользоваться щёткой и специальным средством, подходящим для обработки пищевых продуктов. После этого всыпьте крахмал и немного ванилина для аромата.
Шаг 7:
Все ингредиенты нужно перемешать вручную венчиком до полностью однородной массы. Миксер использовать не стоит — для чизкейка воздушная текстура не требуется, пышность здесь не играет роли.
Шаг 8:
Когда основа запекалась 10 минут, осторожно достаньте её из духовки. Температуру сразу уменьшите до 160 °C, но духовку при этом не выключайте — она должна оставаться горячей для следующего этапа.
Шаг 9:
Вылейте внутрь основы приготовленную начинку. Выпекайте чизкейк в среднем от 45 минут до 1 часа, пока середина не станет плотной и устойчивой. После этого духовку выключите, но сам десерт не вынимайте — он должен остыть постепенно прямо внутри.
Шаг 10:
Как только чизкейк остынет, достаньте его из духовки. Не удивляйтесь, если начинка немного осядет — это нормальный процесс. Затем поставьте десерт в холодильник минимум на два часа, а лучше оставить на всю ночь. За это время он окончательно застынет и будет легко нарезаться.
Шаг 11:
Перед подачей украсьте чизкейк свежими ягодами или другим декором по вкусу. Подходит как дополнение к чаю или кофе. Наслаждайтесь домашним десертом!
